ΨΩΜΙ με ΨΕΥΤΟΠΡΟΖΥΜΙ 🍞 με ελάχιστη ποσότητα ΜΑΓΙΑΣ 1 γρ. ΜΟΝΟ - για πιο υγιεινά & νόστιμα ψωμιά 👈

Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️
Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας με την συνταγή σιταρένιου ψωμιού με τους σπόρους λιναριού. Θα ετοιμάσουμε 2 πανέμορφα, μυρωδάτα ψωμιά για τα άτομα που δεν έχουν προζύμι. Θα είναι πολύ νόστιμο με ωραίο άρωμα, υγιεινό ψωμί, γιατί θα περιέχει ελάχιστη ποσότητα μαγιάς, που είναι μόνο 1 γρ.
# Sourdoughbread #ψωμί #ολικής #προζύμι #ψευτοπροζύμι #υγιεινόςτρόποςζωής

ΤΕΧΝΙΚΗ ΚΟΠΗΣ - ΤΕΣΤ - πως χαράζουμε σωστά το ψωμί https://www.youtube.com/watch?v=JCiTcEcSB0k&t=9s

ΨΕΥΤΟΠΡΟΖΥΜΙ - ετοιμάζουμε το βράδυ και αφήνουμε στους + 21-22 για 10-12 ώρες
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 γρ. ξηρή μαγιά ή 3 γρ. φρέσκια μαγιά
• 200 γρ. νερό

ΣΠΟΡΟΙ - μπορεί να γίνει το βράδυ ή 2 ώρες πριν ζυμώσουμε τη ζύμη
• 50 γρ. σπόροι λιναριού
• 25 γρ. νερό

ΖΥΜΗ - Φόρμα Ψωμιού 1,5lt -20x13x10cm
• 400 γρ. προζύμι
• 370 γρ. νερό
• 75 γρ. φουσκωμένοι σπόροι λιναριού
• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
• 15 γρ. αλάτι

Υγρασία ζύμης :
 800 γρ. αλεύρι = 100%
 570 γρ. νερό = 71,25%

Ωρίμανση της ζύμης :
Θα ρίξουμε λίγο λαδάκι στην λεκάνη και θα αφήσουμε για 2,5 – 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στην ωρίμανση της ζύμωσης παίζει σημαντικότερο ρόλο η θερμοκρασία, οπότε προσαρμοζόμαστε ανάλογα, γιατί το καλοκαίρι σε υψηλότερη θερμοκρασία μπορεί να χρειαστεί μόνο 1,5 – 2 ώρα, ενώ σε πιο δροσερό δωμάτιο η ωρίμανση της ζύμωσης μπορεί να αυξηθεί και πάνω από τρεις ώρες.
Μέσα σε αυτές τις ώρες, αυτό μπορεί να είναι κάθε μισή ώρα ή κάθε 45 λεπτά ή και κάθε 1 ώρα, θα κάνουμε τουλάχιστον 2 – 3 διπλώματα, ρυθμίστε το όπως σας βολεύει, αρκεί να γίνουν αυτά τα 2 -3 διπλώματα, γιατί η ζύμη εμπλουτίζεται με οξυγόνο και έτσι αποκτάμε αφράτα, μαλακά ψωμιά.
Βάζουμε το ένα ψωμί σε φόρμα και το άλλο στο καλαθάκι και αφήνουμε σε ένα χλιαρό μέρος για 1,5 – 2 ώρες μέχρι που να διπλασιαστούν, όπως είπα και πιο πριν, ανάλογα τι θερμοκρασία έχουμε μέσα στο σπίτι.
Τα ψωμιά φούσκωσαν, διπλασιάστηκαν, πέρασαν και το τεστ με το πάτημα. Εσείς που με παρακολουθείτε, ξέρετε, ότι πατώντας με το δάχτυλο, αν η λακκούβα επανέρχεται σιγά και όχι γρήγορα ,τότε ήρθε η ώρα να ψηθεί το ψωμί μας.

Ψήσιμο :
Προθερμάνουμε το φούρνο μαζί με την γάστρα για 25 -30 λεπτά, σε υψηλότερη θερμοκρασία που έχουμε. Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος, αναποδογυρίζουμε το καλάθι πάνω σε λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω κάτω αντίσταση, στους 230 βαθμούς για 15 λεπτά, αλλά αυτά τα 15 λεπτά θα ψηθούν με τον ατμό, για αυτό θα ρίξουμε 250 γρ. βραστό νερό στο κάτω ή πάνω μέρος του φούρνο και αφού περάσουν 15 λεπτά, ανοίγουμε το φούρνο, βγάζουμε το σκεύος με το νερό, ανοίγουμε και το καπάκι της γάστρας. Αν ψήνουμε μόνο στην γάστρα, δεν θα χρειαστούμε τον ατμό, γιατί ο ατμός σχηματίζεται μέσα στην γάστρα έτσι και αλλιώς. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 190 βαθμούς, χωρίς ατμό για 30-35 λεπτά. Μετά το ψήσιμο βγάζουμε από την φόρμα και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς τα ψωμάκια, που μοσχοβολούν τόσο ωραία.
Δεν είναι δύσκολη η προετοιμασίας του, είναι το ίδιο ακριβώς, όπως ετοιμάζουμε προζύμι το βράδυ, έτσι ετοιμάζουμε και το ψευτοπροζύμι, το οποίο γίνεται με αργή ζύμωση, όλο το βράδυ με ελάχιστη ποσότητα μαγιάς, επομένως αποκτάμε πιο υγιεινά ψωμά.
Σας είπα πολύ αναλυτικά, πιστεύω ο καθένας θα μπορέσει να κάνει αυτή τη συνταγή. Ελπίζω να σας άρεσε. Στείλετε τις φωτογραφίες σας στο Instagram ή στο Facebook. Νιώθω πολύ χαρούμενη, όταν βλέπω δικά σας ψωμά, με τέλειο αποτέλεσμα.
Κοινοποιήστε αυτό το βίντεο, ώστε και οι φίλοι μας, που δεν έχουν προζύμι, μπορούν επίσης να φτιάξουν υγιεινά ψωμιά, κάνοντας το ψευτοπροζύμι.
Σας εύχομαι υγεία και υγιεινό τρόπο ζωής!

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο .
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, που είναι φρέσκο , για να μεγαλώσει η παρέα μας γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!
Υγιεινός Τρόπος Ζωής – YouTube εγγραφή: https://cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: https://www.facebook.com/ugieinostroposzois/?modal=admin_todo_tour
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/ugieinos_tropos_zois/